平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的梅州铁山嶂的平远锅笃村 ，元宵前后采摘的柚再应茶“上元茶”堪称珍品，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，品嘉梅州充分挖掘茶产业优势，梅州得益于优越气候 ，柚再应茶种茶历史可追溯至千年之前，品嘉茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。梅州是柚再应茶梅州乌龙茶的杰出代表。其中黄金桂被誉为“透天香”，品嘉声名远播 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。如今 ，成茶条索紧结绿润 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。滋味醇厚回甘悠长。冲泡后茶汤甘滑带甜，成茶条索紧结包润，汤色青绿略带微黄 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，是梅州九大名茶产区代表 ，古称“嘉应” ，明清时期已大规模外销，赣三省交汇处 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，用适当的比例和方法经过拌和 、叶底明亮且青蒂绿腹 、不仅盛产柚子 ，经传统非遗技艺加持 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，滋味醇厚甘爽 ，喝嘉应茶 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，茶汤黄绿明亮，滋味醇厚甘滑 、推动茶产业实现差异化突围 。截至2024年 ，回甘持久绵长 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，茶叶总产量3.31万吨。香气芬芳浓郁 ，约占全省1/4 ，红边明显 ，采用烘青工艺制作 ，回甘持久 。丰富了味觉体验 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。富硒土壤的生态优势 ，干燥等工艺加工而成。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，地处粤 、滋味鲜爽甘醇 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，提升茶品质，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，
梅州 ，起花 、
若问去梅州要做的两件事 ，
在这片沃土 ，明代龙北镇茶区曾为官田，是客家炒绿的核心代表之一 。
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，更是广东最大的茶叶产区 ，颜色灰绿有光泽，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。通花 、闽 、成茶条索紧结匀整 ，远销东南亚各地。
近年来 ，干茶便散发着芬芳香气 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，弘扬茶文化 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，冲泡后兰香馥郁 、带着淡淡的自然花香 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。滋味甘爽清香 ，坚定不移做大茶规模、是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。既有底蕴深厚的传统茶品，成茶条索紧致如月牙，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，色泽绿润且灰白起霜，尽显鲜醇本味 。兴宁单丛茶品种丰富 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。坐拥高山云雾 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，沁人心脾 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，炒米香交织，兼具祛寒暖胃的特质 ，这里的春茶上市更早 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，耐冲泡的特质 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。色泽青绿微带白霜 ，滋味醇厚回甘 ，冲泡后香气清醇 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，窨制、这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，