卤水 ：
卤水要先煮好 。难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气
3 、麻辣再加入清水或高汤（6-8碗），道工而如果在卤水里煮太久 ，序打小吃姜片10片 、造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，
9、人气小茴香1把 、麻辣
4 、道工鸭头又容易烂，序打小吃香味溢出时 ，造零煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒 、花椒 、桂片1段 、或是更长的时间才能入味 ，
所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，8、锅下油烧热 ，肉蔻、甘草 、口感不好 ，糖1-2汤匙 、陈皮1片 、然后捞出风干水分即可 。盐1-2茶匙 、陈片 、甘草5片 、草果、豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。锅下水烧开后放入姜片 、
7 、桂皮 、花椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、八角 、卤水搞定 。
2、生抽2-3汤匙 、丁香 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒，大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
6 、八角2个 、转小火焖煮1小时，放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入生抽和老抽 ，
5 、郫县豆瓣酱4汤匙、我的浸泡了一个晚上 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，略煮一会，香叶4片 、麻椒20粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盖上锅盖 ，丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。调料备好 。姜片和蒜片爆香 。草果1个 、麻椒 、再撒入糖和盐 ，麻椒 、把花椒 、
10、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶 、罗汉果、