5、新手

　　4 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，

　　11 、金针热锅 ，菇卷

　　2 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜肥牛稍解冻一下，肥牛

　　7、金针

　　材料 ：金针菇250克、菇卷切去菇脚部分 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，

　　4、平底锅开大火烧热 ，

　　10、开大火煮沸 。

　　5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法。煎的时候 ，

　　2、

　　12 、再转另一下，也可以不放油，

　　3 、再转回中火，或是放微波炉里叮几十秒，调芡汁的时候 ，

　　掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，搅匀即可  。调匀倒在蚝油汁里 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。

　　8、沥干水份备用 。

平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　6 、

　　9 、取一肥牛片，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、如果口味轻淡的，因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净 ，

　　3 、用筷子搅拌均匀 。加入清水 。白糖1小匙 、用生粉加少许清水，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖  。