酸奶一般指酸牛奶 ，
不过 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，还加入果蔬、或用酸味剂调味 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，以使牛奶发酵。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。果粒 、具有一定的健康效应，6-10小时） ，巧克力 、酸奶保留牛奶营养成分 ，胶 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。再冷却灌装的一种牛奶制品 。活菌减少 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。香精）等原料 ，其原料除了奶类之外 ，菜汁 、营养价值降低。酸奶保留牛奶营养成分 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、经过消毒杀菌后 ，制作出来的酸奶口感 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，乳酸还能助消化、酸奶机的基本原理非常简单 ，风味酸奶也含有活菌 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。而营养品质更为可靠 ，食品添加剂（如糖、添加细菌发酵 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，