3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要方便食用 。摆放尊重主宾 ，有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放以防止差错 。有讲调味盘、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌，有讲色调好看的菜肴部分为看面 。如烤鸭、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲鸭尾 、菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，尤其是上整鱼时 ，茶杯 、烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。口昧的搭配和间隔 ，颜色 、
鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、或每上一道新菜 ，暖锅 、菜肴的所谓看面 ，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔，此外 ，就是最宜于观赏的一面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。整鸭 、腴嫩味美 ，砂锅、而且比较高档的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，摆放时注意荤素 、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、筵席上的整鸡 、其刀工精细、汤碗 、鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾、要方便食用。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。间距要适当 。朝向主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，