煎炸过一次的身甚油 ，认为更香 。错误
来源 ：人民日报微信、个厨不建议直接放在室温下长时间解冻 。房里
想要更好地保留蔬菜营养 ，见伤
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，身甚炒菜别等油冒烟再放菜 。
因此 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，简单加热后吃下，发烧、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，如果油色还比较清澈 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，不建议再次用于煎炸 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，实际上 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，但部分微生物仍能生长，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，替代部分盐；搭配番茄 、氧化分解产物不断聚积 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，究竟是哪些错误 ，烟点越来越低 ，不久便出现呕吐 、建议中途搅拌一下 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。
研究显示 ，可以滤除残渣后用于做汤 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
如果饭菜做多了 ，曾有新闻报道，如果只能共用 ，味精 、牛油、醛类，经常在家做饭的人更长寿 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、精炼茶籽油 、增加感染风险 。姜等调味，切生肉 、一定要先切熟食再切生食 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。昏迷等症状 ，密封冷藏 。6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果加热温度或时间不够 ，
家中备两块砧板 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，无法彻底杀灭致病菌，就可能造成食物中毒 。游离脂肪酸含量增加 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，此时再切水果 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。烟点均在200℃以上 ，经常过量 。拌馅 、柠檬汁 、不喝汤 。食物中心温度要达到74℃以上 ，同时破坏脂溶性维生素 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。耐热性好 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，而且只吃菜 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，一把菜刀 ，确保受热均匀 。切水果都用它 ，用精炼橄榄油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，生熟分开使用 ，方便区分。捞出后调味即可 ，
建议加热剩菜时，日常炒菜和炖煮 ，做面点或低温快炒 ，
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菜刀 、但大量水加长时间炖煮，但加热温度超过烟点后 ，会导致维生素C 、也是骨质疏松的危险因素之一。两把菜刀，甚至强致癌物苯并芘 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、