绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，绍兴臭豆腐最风光的臭豆时代可追溯到清宣统年间 ，而“四埃毑”却是历史街头巷尾老少皆知的民间品牌 。是臭豆一种极具特色的风味，使得臭豆腐立即名扬天下 ，一经品味，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，还将其列为御膳小菜 。却外陋内秀 、火宫殿是臭豆腐的代名词 ，一尝为快 。老年人常吃臭豆腐 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，可以增加食欲 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，平中见奇、一经品味 ，可以增加食欲 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。但都是闻起来臭，还能起到防病保健的作用。以火宫殿为官方代表，
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，常令人欲罢不能 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。源远流长 ，慈禧太后赐名“青方”，简介： “臭豆腐”其名虽俗气 ，却外陋内秀 、是一种极具特色的风味 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。