不过 ，阶段简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段。淀粉对淀粉溶液实施加热 ，糊化随着加热延伸 ，阶段
淀粉在常温下 ，糊化如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态 ，阶段双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，淀粉淀粉颗粒可以复原 ，糊化第一 ，阶段淀粉粒完全解体阶段 。在常温下 ，不可逆地大量吸水 ，
第三 ，可逆吸水阶段 。 第一 ，
第二 ，双折射现象不变。水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，
这个过程 ，膨胀度达到原始体积的50∽100倍。而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化”。雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体
，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的现象 ，此时对淀粉进行冷却干燥，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。淀粉分子全部解体成熔融状态 ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。在达到一定的温度下 ，彻底地完成整个糊化过程。淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，