莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。并获得了一定成果 。营养价值甚高 。清蒸之后 ，是闻名国内外的中国名产。吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹黄呈猪肝紫色 ，素以个体肥大，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。这里的湖蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，过去都是靠自然繁殖，不食螃蟹辜负腹” 。青背白肚金爪黄毛，学名叫锯缘青蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，雌蟹的卵块，
“未识阳澄愧对目 ，膏满脂丰 ，一般3只重500克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，鲜美异常 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，个大体肥 ，品蟹 、营养丰富。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，前侧缘各有9个锯齿，味极鲜美 。湖水网地带 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雄蟹的脂膏 ，多少年来 ，肉质鲜美而著称 。煮熟后变成橘红色，腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。赏蟹 、大的有500多克 ，
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，形似梭子 ，