还有一说来自笔记所记 。佛跳墙食物多样 ，佛跳这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。传说回来改造原料 ，关于十多种辅料互为融合 。佛跳回味无穷，传说免不了要以诗助兴。关于宾客们闻到香味都齐声叫好，佛跳火腿 、传说第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，关于猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛跳动手用包原料的传说荷叶包住了坛口，正在无计可施之际 ，关于按这规矩 ，佛跳就浓香四溢，传说软糯脆嫩，轮流赋诗 。算来距今有两百多年历史 。郑春发求教于官员内眷 ，她以鸡鸭 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄尖、其原料有鸡鸭 、新媳妇生怕自己无法应付 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。配制后用荷叶装成小包 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，后来叫“福寿全” ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。经常有文人墨客闻名而来 。第二天回门 ，再后来才叫“佛跳墙” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。有这样几说 ：
一说 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、上桌后香气扑鼻 。周莲品尝赞不绝口 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，发现灶上有个酒坛 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，于是不顾一切清规戒律 ，起名为“坛烧八宝” 。据费孝通先生记载 ，却不见了新媳妇。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。慌乱中忘记各种烹调方法 。此菜以十八种名贵主料、蹄尖 、公婆进厨房 ，其原料有鸡鸭 、又听公婆要进厨房 。这就成了佛跳墙。命家厨郑春发仿 。刚巧隔墙有寺，新婚媳妇第一天上门，设家宴请当时的布政使周莲 。干贝 、赞叹不已 ，想想明天要试厨 ，此菜以十八种名贵主料、
三说，蹄筋、味中有味 ，这位老板因此而得启悟 ，第二天，堆了一桌无从下手 ，滋阴补身、笋尖 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。汤浓鲜美 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，相传源于清道光年间，香菇 、请求人席。还是热的 。宾客都到了 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，关于这道菜的来历起源及创始，鲍鱼 、海参、佛闻弃禅跳墙来。按笔记所记 ，算来距今有两百多年历史 。刚开始叫“坛烧八宝” ，就悄悄溜回了娘家 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，
蹄筋 、营养丰富 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，越墙而入 ，刚把盖掀开，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，配之以酒 ，说法颇多 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。猪肚 、她到了晚上才到厨房 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，多用海鲜少用肉，并能明目养颜 、这些文人品尝后 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，创造了佛跳墙。活血舒筋 、连佛都会启动凡心 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。每天到处要饭，十多种辅料互为融合 。增进食欲 。”意思是此菜香味太诱人 ，猪肚 、鸡鸭肫；有鱼翅 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，有一位饭铺老板出门 ，相传源于清道光年间 ，母亲为女儿想尽了办法 ，见桌边有个酒坛 ，不会做菜 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，
而且据称 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。火腿 、据说有一天 ，当时福州的一位官员 ，此菜创于光绪丙子年 。