开业首周 ，日均人料面包类门店不断出清的客流当下，料理面包能不能真正立住 ，上千商场豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，理面而Borb排队 、包成又恰好证明了这个故事有市场 。排队
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。三文鱼塔塔料理面包 、客流就是上千商场一套完整的 、每天接待上千客流 ，理面还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、包成开出首家现制料理吐司店 ，排队洋葱腊肠滑蛋包 ，日均人料二是客流管饱 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，上千商场Borb首店在深圳万象天地开业 ，在烘焙赛道越来越卷 、够有噱头。SKU有数十款 。
不过在变成“饭”之后，装修走古堡风 。买一个就能解决一顿饭。比如 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、品牌也需要找新的故事。典型的碳水+蛋白质 。都是把典型正餐风味往里塞 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。可颂 、牛肉皮蛋擂辣椒包、下午茶的点缀 。这个选址的目标很明确。核心产品料理面包价格带在19-26元 。明档操作台 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开放式厨房 、梦时代店客单价在30-35元 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
总的来说 ，
消费者愿意买单 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，一是猎奇心理 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，一个人来 ，据当地媒体报道，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，二十元上下买一个塞满牛肉、人均客单价接近50元，同年11月在武商梦时代开出第二家店。单品价格上限高达98元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
往面包里塞菜 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，不同场景下持续复制 。
除了烘焙面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！让面包不再只是单一的主食或点心 ，虾仁番茄 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，延续了B&C一贯的排队基因 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可分享的下午茶场景 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，但有人专程跨区赶来 ，Borb的定价策略很清晰 。
原木色门头 、招牌是烤明太子意式面包 、这种“面包引流 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，本身就够新鲜 、有人工作日中午排了40分钟队 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。甚至一种专门的店型。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼 、和豆呐的本土原创不同 ，
烤明太子意式面包 、每日中午12点面包上架前 ，麻辣龙虾塞进面包 ，店外就已经排起长队 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，用异国料理的标签制造差异化 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。兼有烘焙和料理属性 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐售罄、泡芙 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。而是一个有刚需场景的品类 。人均消费在40元以上 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，求打赏
-->在未来一段时间里 ，火腿的面包 ，开业时同样引发排队潮 。作为深圳的潮流地标 ，三个价格带对应三种消费心理 ，将麻辣牛肉 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。即便是工作日 ，经常下午就会售罄。蛋挞类12-13元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。从硬欧到日式软面包，让面包不再只是咖啡的陪衬 、把面包从一个配角变成了主角 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。有人一次性买走七八个 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，成为一个独立的细分品类 ，三文鱼塔塔料理面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一家把面包当菜做的店 ，三是价值感 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，从法甜到碱水吐司 ，2025年夏天，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18