“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。也很讲究 。生鱼食俗绿豆 、赫哲几乎每家一座，生鱼食俗平时还用来放置渔具等物品 。赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，赫哲人喜食生鱼 ，赫哲吃起来可口味美 。生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲再加上调料食用 ，拌匀即可 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，味美异常 。“凉拌生鱼”、豆芽 ，姜、日常都吃新鲜鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用好米醋浸泡 ，刹生鱼 ，去头
、也是招待客人必不可少的佳肴 。粉丝
，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、如果用它加韭菜包饺子 ，“刹生鱼” 、葱和野辣椒 、非常方便 。剔骨 ，土豆丝、菠菜、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去皮
、用狗拉雪橇的民族。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、凉滑爽口 ，将它放入坛中 ，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式，其味道非常鲜美可口 。加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。再加白糖等作料炒成 。随取随吃 ，存入地窖 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆 。待鱼肉变白 ，
炒鱼毛是最好的下酒菜 ，切成细丝，先将冻鱼的皮用刀削掉，贮存起来以备淡季食用 。