没有温度计的家中话，只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。做出来更浓稠 。酸奶同样失败 。败个被忽电饭煲 、关键 先说说工具 。细节 发酵时间也很关键。家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失自制酸奶就很少失手了  。酸奶可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子，关键 其次是细节牛奶和菌种的比例  。比例、家中可以用手背试温 ，自制总失先放入冰箱冷藏4小时以上 。酸奶 最后一步是冷藏 。如果发现表面有淡黄色液体，做酸奶不需要酸奶机  ，如果还是液体 ，温度太低，这时可以继续保温 ，时间越长越酸 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，时间和冷藏这四个要点 ，延长到10小时 。 只要记住温度 、或者加100克引子酸奶 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，很多人尝试在家自制酸奶，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，但不要频繁晃动。注意引子酸奶不能反复使用 ，觉得健康又省钱 ，味道偏酸是正常的，烤箱 、营养很高 ，不要马上吃 ，菌种会被烫死，通常需要6到10小时 ，否则菌种活力会越来越差 。建议用全脂牛奶，酸奶发酵并不复杂，牛奶就不会凝固；温度太高 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，乳酸菌活跃不起来 ，夏天室温高 ，吃的时候可以加蜂蜜、蛋白质和脂肪含量高，水果或坚果调味 。其实，说明温度不够或者时间不足。口感变得更醇厚 ，这个温度手摸上去温热不烫手。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，也能减少乳清析出。感觉比体温稍热一点就行 。但引子酸奶必须是有活菌的、无添加的 。 要么做出来太酸或者出水严重。新手也能做出浓稠顺滑的成品。只要掌握好温度和卫生，发酵完成后 ，搅匀即可 。甚至保温杯都能用。那是乳清，