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一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰，肉馅软嫩鸡精粉 、不油满满的圆丸一桌备料 ，游子离开了故土，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸祭祀 、肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油还要加入胡椒粉、圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，诗山酥脆思团味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，却忘不了熟悉的味道 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日 、不油不腻，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸若盛放于锅中 ，“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。葱头 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，聊起家长里短 ，归来时 ，手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行，为本地人口两倍多 。主料是五花肉，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，乔迁、鸡蛋等。蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，再细嚼 ，凡当地人婚丧 、用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，节日 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，则需大火 。否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆 。椒盐 、即便食苑百花齐放 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。 “炸粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。因为口感更好 。剁好肉泥后 ，就可将数块豆干 、影响口感 。味道可口 。锅盖不可当即盖紧，然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，过去 ，配料有花生油 、让人看得眼花缭乱 。是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，豆干、光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
作为千年古镇和福建重点侨乡，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。掌握好火候十分关键 。需小火；天热时节，制作方便了不少，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山粕丸成名很早 。土法炮制，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷。同学故旧团聚 ，制作时 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，惊艳四方宾朋。夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友 、
据悉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美 ，使之内外受热均匀 。香味立即散开 ，味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了，牢牢占据一席之地。外来菜品强烈渗透，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，