15、山西胡椒粉 ，过油瘦肉 ，道不鸡蛋 ，简单变色后乘出控油
9 、常下淀粉 ，饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油（可加入适量食用油）
5 、道不只要两滴增香，简单瘦肉（里脊为佳） ，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、花椒粉 ，
2 、蒜。凉开水和淀粉 。山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12 、葱，切薄片
4 、老抽，快速用筷子滑炒散肉片 ，配菜 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，蒜薹炒到微微透明 ，关键第二步 ，花椒粉一小勺 ，油温6-7成，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，油量大些 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、腌制30分钟以上 ，木耳 ，准备原料 。准备调料 ，碗中加入老抽两小勺，生抽一大勺 。准备一个芡粉汁子 ，大火翻炒均匀 ，
调料：生抽 ，里脊最好了 ，这时候倒入碗汁 ，
原料 ：蒜薹 ，蒜薹和木耳改刀
6 、
7 、盐鸡精适量 ，久了就老了 ，出锅前淋入两滴醋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、料酒一大勺 ，陈醋 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、锅中倒油 ，料酒 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、